Beluga魚子醬來自歐洲白鯨鱘或 Huso Huso，它可以長到 8米，體重超過1000公斤。它的故鄉在布萊克 海、里海和亞速海。

體重可超過1000公斤，
魚子醬中最出名的品種。

這是最著名和最昂貴的魚子醬，具有濃郁的黃油味。它需要大約15年才能成熟。  它有一個 極其細膩和乳脂狀的質地 令人難以置信的黃油但平衡的味道和  帶著揮之不去的口感。結束是漫長而激烈的，由於 它的光滑和精緻的香氣。